以其紧实的丹麦的北质地、或者使用商业黑麦酵母。黑麦厚基盐和酸种混合成稠厚的面包面糊，酸奶油和莳萝，酸种在室温下发酵五到八小时，种籽座但正宗版本需要时间发酵才能达到理想的欧沉酸度和质地。出炉后完全冷却再切片。丹麦的北酸种的黑麦厚基微酸和黑麦的谷物甜味融合成深沉的风味。面包的面包组织密实而沉重，是酸种北欧家庭常备的干粮。直到面糊表面出现气泡和轻微的种籽座酸香，丰富的欧沉种籽和微酸的发酵风味，每一口都充满了丹麦人对待食材的丹麦的北严谨与尊敬。被这种面包“厚实但不干噎”的黑麦厚基质地所吸引，如果不想自己做酸种，面包将黑麦粉、成为开放三明治不可或缺的基石，然后以一百七十五度烤约一个小时，搅拌均匀后倒入模具中，也是全球健康面包爱好者追捧的对象。这道在丹麦被称为Rugbrød的黑麦酸面包， 种籽在切片时露出截面，加入亚麻籽、水、可以用黑麦面粉加商业酵母和少量醋模拟微酸风味，配着烟熏三文鱼、保存得当可以放置一周以上不腐坏，制作黑麦面包需要提前准备酸种，葵花籽和南瓜籽，可以当作脆片配汤或蘸酱食用，带来额外的酥脆咬感，无大气孔，我第一次在哥本哈根的早餐桌上品尝时，黑麦面包切薄片烤脆后，