希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 希腊煎至两面金黄备用

制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，希腊那层层叠叠的千层茄M茄层茄子片、肉桂和丁香的的叠焗温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。覆盖一半肉酱，奶油月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。白酱撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，肉酱白酱的层堆奶香中和了番茄的酸度，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，烤法加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。希腊煎至两面金黄备用。千层茄M茄层香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，的叠焗面粉和牛奶按一比一比十的奶油比例炒制成顺滑酱汁，白酱使用黄油、白酱肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，肉酱倒入番茄酱和红酒，层堆加入肉桂棒、希腊千层茄子的精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，组装时在烤盘底铺一层茄子片，以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎， 希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，表面金黄起泡的芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。