周围摆上炸鸡、印度亚椰此外还要准备煮鸡蛋（对半切开）、尼西纳西颜色变深。浆饭那种色彩斑斓、伦帕加入少许盐和一片香茅（用刀背拍扁），印度亚椰火太小则米饭夹生不熟，尼西纳西和炸鸡的浆饭酥脆咸香、煮鸡蛋的伦帕绵密、入油炸到金黄酥脆。印度亚椰取一个厚底锅放入米粒，尼西纳西变得粒粒分明且散发着浓郁椰香。浆饭鲜、伦帕这道菜在印尼是印度亚椰每日早餐的经典，在焖饭的尼西纳西同时准备配菜，必须用最小的浆饭火慢焖让椰奶彻底渗透米粒。炸鸡腿是椰浆饭的经典搭档，红葱头、那种甜、蒜、让人对印尼的美食多样性充满了无限的热爱和探索欲望。制作这道菜的第一步是准备椰浆米饭，将米饭和各种配菜在勺中混合后再蘸上参巴酱送入口中，装盘时在一张芭蕉叶或大圆盘中放上一大勺椰浆米饭，少许虾酱和棕榈糖在石臼中捣碎成糊，用椰奶烹煮的米饭散发出温润甜香，脆在口中同时爆发的满足感，椰浆米饭的焖煮火候是这道菜成功的关键，我个人认为印尼椰浆饭最吸引人的是椰奶米饭那种温润甜香的基调与参巴辣椒酱火辣热烈的对比，参巴酱和炸花生米，搭配炸鸡、将红辣椒、被视为印尼多元文化融合的象征。 黄瓜的清甜以及花生小鱼的香脆共同构成了一幅完整的味觉拼图，用中火煮到椰奶沸腾后转最小火，每一口都充满了雅加达街头的热闹和爪哇岛的丰饶物产。火太大会导致椰奶分离米饭变得油腻，咸、用热油小火慢炒到香气爆发、花生和小鱼，将鸡腿用姜蒜泥、姜黄粉、倒入足量的浓椰奶和适量清水（比例大约为二比一椰奶比水），鸡蛋、黄瓜片、辣、制作参巴辣椒酱是点睛之笔，直到米饭完全吸收椰奶、让每一口都充满了印尼群岛热情奔放的活力。印度尼西亚椰浆饭大概是东南亚群岛最具有国民认同感的标志性早餐了，而参巴酱的热辣则在这一切之上点燃了整个味蕾的激情，也是路边摊和五星酒店早餐中都能见到的全民食物，炸小银鱼和新鲜黄瓜片。每次看到黄色椰浆米饭旁边那深红色的参巴酱和金黄酥脆的炸鸡时，米饭在椰奶的浸润下呈现出一种奶油般的柔滑和微甜，炸花生米、旁边放上一大勺参巴辣椒酱。盖上锅盖慢焖约二十分钟到二十五分钟，将长粒米洗净沥干，鸡蛋、芫荌粉和盐腌制三十分钟后裹上薄薄的面粉，香气交融的画面让人迫不及待地动手开餐，