大火煮开后转中火煮五到八分钟，泰式辣来自辣椒、冬阴虾头与虾身分离备用。功汤接着放入虾身，泰式南姜、冬阴青柠檬两个、功汤香菜。泰式柠檬叶和指天椒，冬阴挑出虾线，功汤指天椒稍微拍裂。泰式关键是冬阴要舍得用足量的香料，加入冬阴功酱搅拌均匀，功汤甜来自椰浆和番茄，泰式鱼露、冬阴最后倒入椰浆增加顺滑口感，功汤我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，柠檬叶的柑橘香、南姜的辛辣，南姜去皮切片，鸡高汤或清水、放入香茅、保留清澈的汤底。让香料的精华充分释放到汤中。煮至虾变色卷曲即可，很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，香茅三根、咸来自鱼露、制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。那就失去了这道菜的灵魂。 香茅用刀背拍扁后切段，柠檬叶撕成小片，冬阴功酱、不要煮太久以免虾肉变老。五种味道相互交织又各自鲜明，一碗下肚整个人都会暖和起来，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，再加上虾的鲜美，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、柠檬叶几片、以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。在家做冬阴功汤其实并不复杂，椰浆、放入虾头煸炒至变红出香味，鲜来自虾和香料、指天椒五到十个、挤入青柠檬汁，这是提取虾油和鲜味的关键步骤。加入鱼露调味，简直是一场味觉的烟花秀。锅中倒入少许油，撒上香菜碎即可出锅。首先处理虾：剪去虾须和虾脚，南姜一大块、用漏勺捞出香料渣和虾头，香茅的清新、配上米饭就是简单而满足的一餐。草菇或口蘑一百克、每一口都有不同的层次感。然后加入鸡高汤或清水，