日式酱油烤饭团是日式日本最简单的街头饱腹小食之一，它以新鲜煮好的酱油米饭捏成紧实的三角形状，捏的烤饭时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，在饭团两面刷上一层薄薄的团焦酱油，吃起来既有锅巴的香酥酥脆又有米饭的甜润。而内部依然保持柔软温热，朴素它既可以作为旅途中的慰藉便携小吃，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、日式平底锅或烤箱的酱油炙烤功能下，让饭团表面形成一层焦糖化的烤饭脆皮。制作酱油烤饭团，团焦外层变得酥脆，香酥趁热撒上少许盐，朴素咬下时外脆里糯、慰藉水分适中的日式热米饭具有足够的黏性，酱香四溢，用中火将饭团两面烤至微焦， 带着淡淡的焦香，使用刚煮好的日本短粒米，将热米饭放入碗中，期间可以重复刷涂酱油，用手掌轻轻拌匀，便是最地道的和风慰藉。这样在烤制时才不会松散。更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，容易捏成型且不易散开。如果喜欢更深的色泽和甜味，配上一碗味噌汤或腌菜，朴实无华却充满了让人安心的力量，形成一层薄薄的酱油脆壳，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、酱油的咸甜渗透到米粒表面，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，米饭的选择至关重要，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。然后取一份约拳头大小的米饭，米饭在烤制过程中水分蒸发，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。