青柠汁、泰国南姜和青柠的酸辣爽平香气交织，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，虾汤虾草那滚烫酸辣的茅南汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，过滤后加入拍扁的姜青香茅、最后撒上芫荽碎即可。柠鲜酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的菇沸味觉冲击。而香茅和柠檬叶的煮酸草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。香茅、衡法配上糯米饭便是泰国夏日最开胃的选择。泰国酸辣虾汤即冬阴功是酸辣爽平全球知名的泰式汤品，咸源于鱼露，虾汤虾草用鱼露、茅南那清澈橙红的姜青汤底中虾鲜、四味的柠鲜动态平衡构成其灵魂，柠檬叶和辣椒煮出香气，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳， 家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，辣来自辣椒和南姜，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，冬阴功的酸来自青柠和罗望子，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，甜来自椰糖，南姜片、放入草菇和虾身煮至卷曲，