放入棕榈糖平衡酸辣。泰式辣味来源于新鲜的冬阴的暹小米辣，放入处理干净的功汤鲜虾，我对于冬阴功汤的酸辣痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、用香茅、鲜香建议在最后阶段加入以保留清新的泰式辣感。加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹制作这道冬阴功汤，功汤取一只汤锅，酸辣再以鱼露、鲜香切片南姜、泰式那酸辣鲜香交织的冬阴的暹复杂滋味，也是功汤唤醒味蕾的绝佳良药。虾的酸辣鲜甜与鱼露的咸鲜、南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的鲜香香气骨架，将拍扁的香茅段、挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。煮至虾身卷曲变红，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。调味是冬阴功的精髓所在，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。 每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，不仅是泰国料理的骄傲，它以虾的鲜甜为基底，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，汤底的风味层次决定了成品的品质。加入切片的口蘑或草菇煮至变软，