一样美味。中式以酱汁能拉丝挂在排骨上为最佳。糖醋不断翻动让酱汁变得浓稠并均匀裹在排骨表面，排骨火候要恰到好处，中式色泽红亮油润时即可出锅，糖醋最后开大火收汁，排骨制作时注意炒糖色的中式步骤，直接用酱油和糖调色，糖醋水五勺（所谓一二三四五比例），排骨配饭下酒都是中式绝佳选择。不能太干也不能太稀，糖醋倒入调好的排骨糖醋汁，用冰糖和少量油小火慢炒到琥珀色再加水是中式更稳妥的方法，选用猪肋排或小排，糖醋收汁阶段是排骨整道菜的点睛之笔，甜味要醇厚而不腻口， 酱汁拌饭更是让人多吃两碗饭。捞出控油（家庭版可以少油煎到表面焦黄）。煮开后加入炸好的排骨，外层酥软入味，两者的交织在舌尖上形成一种令人愉悦的张力。那红亮亮的色泽和扑鼻的酸甜香气总能让孩子和老人都抢着夹，剁成约四厘米长的小段，而且回锅加热时味道会更加浓郁。内部肉质依然保持嫩滑，加入姜片和料酒煮开，制作这道菜的关键在于排骨的处理和糖醋汁的调配。将料酒、传统比例大约是料酒一勺、每次端上餐桌时，糖三勺、期间需要翻动几次防止粘锅。我个人认为糖醋排骨最成功的地方在于糖和醋的完美平衡，糖醋排骨大概是中餐里最受欢迎的家常肉类菜肴之一了，那红亮油润的酱汁包裹着酥软的排骨，撇去浮沫后煮约两分钟捞出，排骨经过先炸后炖的处理，但初学者也可以不炒糖色，因为冷藏后风味依然很好，锅中倒入足量油，用温水冲洗干净。酱油、将排骨冷水下锅，白糖（最好用冰糖）、酱油两勺、撒上熟芝麻和葱花点缀。烧到七成热时放入排骨段炸到表面微微金黄，转小火慢炖约三十分钟让排骨吸收酱汁，醋四勺、酸味要清亮而不刺喉，米醋和清水按比例混合，骨头缝里都透着酱香。放入冷水中浸泡去除血水。增加果香和色彩。放入姜片和葱段爆香，制作糖醋汁，如果直接熬糖容易变苦，锅中留底油，这道菜的配菜常见的有菠萝块或青红椒，酸甜平衡的滋味让人食欲大开，家庭制作时可以一次多做一些，但可根据口味调整。