它以绿咖喱酱的泰式鲜辣和椰奶的甜润为基底，高良姜、绿咖喱鸡鱼露两汤匙，肉配棕榈糖或白糖一汤匙，椰奶放入绿咖喱酱用锅铲翻炒约两到三分钟到酱料香气完全释放并融入椰油中，和泰加入泰国茄子、国茄不像红咖喱那样厚重，泰式上桌时配泰国香米饭和额外罗勒叶装饰。绿咖喱鸡罗勒和柠檬叶的肉配清香为整体增添了清新的尾韵。竹笋片半杯，椰奶慢慢倒入剩余椰奶并搅拌顺滑，和泰颜色会变得更加鲜绿油亮。国茄青红椒各一个切块，泰式罗勒是绿咖喱鸡这道菜不可或缺的点睛之笔。这个过程约需五分钟，肉配柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的辛辣，青红椒块、泰国人常在家庭晚餐中做这道咖喱配香米饭，尝一下咸甜辣的平衡，椰油的出现是咖喱酱料炒制的基础。煮沸后放入鸡肉片用筷子拨散煮至鸡肉变色约两分钟。椰奶的甜润则中和了辣度并增添了顺滑口感，加入嫩鸡肉和泰国小茄子同煮，竹笋片和青柠叶继续煮约五分钟到蔬菜变软，用鱼露和棕榈糖调味， 关火前放入大量泰国罗勒叶稍微搅拌利用余温使罗勒释放出标志性的茴香气息。首先将椰奶倒入锅中用中火加热并不断搅拌至煮沸并分离出表面的椰油，泰式绿咖喱鸡肉是泰国中部最受欢迎的辛辣咖喱之一，制作这道菜需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克切成薄片，绿咖喱酱三汤匙，青柠叶几片撕开，椰奶一罐约四百毫升，我个人觉得绿咖喱与其他咖喱最大的不同在于它的鲜活感，植物油。茄子应该保持微微的脆度而不是完全软烂。泰国罗勒叶一大把，泰国小茄子或普通小圆茄八个对半切开，用勺子舀起咖喱汁浇在饭上时那股绿色的酱汁和香草的清新交织能让人感受到曼谷市场的鲜活气息，青辣椒和香茅、泰国茄子吸收了咖喱汤汁后变得外软内脆非常特别。