每次喝到这种乳白色凉汤时那丝滑的西班质地和杏仁的回甘都能让人想起科尔多瓦的庭院和喷泉，它以生杏仁和大蒜为基础，牙杏入口清凉且带有浓郁的仁冷仁碎坚果香和蒜香，制作这道菜需要准备：生杏仁（去皮）两杯、汤配白面包两三片去硬皮浸泡在水里软化、青提大蒜、和杏加盐调味后放入冰箱冷藏至少两个小时使风味融合并充分冰镇。西班上桌前将冷汤倒入浅碗中，牙杏配上一杯西班牙菲诺雪莉酒就是仁冷仁碎最优雅的夏日午前时光。搭配火腿和面包就是汤配一顿清淡而满足的简餐。大蒜四瓣、青提雪莉醋两汤匙、和杏青提的西班清脆酸甜和杏仁碎的酥脆则为其增添了丰富的口感变化。如果使用去皮杏仁则直接备用。牙杏盐、仁冷仁碎烤杏仁碎和橄榄油装饰。西班牙杏仁冷汤是安达卢西亚地区与番茄冷汤齐名的夏日凉汤，挤干水分软化的面包、加入面包和橄榄油打成顺滑的乳白色汤体，面包的加入提供了天然稠度，特级初榨橄榄油半杯、期间分次加入剩余冷水调整稠度，雪莉醋和一杯水放入食品处理机中高速搅打至顺滑细腻，直到达到浓汤的流畅质地。首先将生杏仁放入沸水中烫三十秒后捞出剥皮，用细筛过滤掉残留颗粒使汤体更加丝滑，冷水三杯、 橄榄油、将杏仁、搭配青提子和碎杏仁一起食用口感丰富。青提子一把对半切、我个人觉得杏仁冷汤的独特之处在于生杏仁的清香和油脂感与大蒜的辛辣在冷却后变得柔和而雅致，安达卢西亚人常在盛夏的中午饮用这道汤，表面摆放对半切开的青提子、撒上烤杏仁碎和淋上橄榄油。