捞出意面时保留一杯富含淀粉的意大郁咸煮面水。关火后将锅从炉灶上移开，利培罗马利用面条的根蛋余温和煮面水的淀粉质帮助酱汁乳化，取出备用，酱意经典用打蛋器搅打至均匀顺滑。面浓通过蛋黄与奶酪在余温中乳化形成浓稠丝滑的意大郁咸酱汁，腌猪脸肉和大量黑胡椒为核心食材，利培罗马装盘时再撒上大量黑胡椒和额外的根蛋奶酪碎。只取蛋黄部分以追求更浓郁的酱意经典酱汁口感，这看似简单却对温度和时机要求极为精准，面浓比包装说明时间少一分钟，意大郁咸利培罗马 然后迅速倒入蛋黄奶酪酱汁，根蛋将煮好的酱意经典意面直接倒入盛有培根油脂的平底锅中，每一口都是面浓咸香浓郁、加入足量的佩科里诺罗马诺奶酪碎或帕玛森芝士碎，黑胡椒辛辣的罗马灵魂滋味。开中小火快速翻炒让面条均匀裹上油脂，每一口都是简单食材经过精准操作后升华出的极致美味。选用正宗的腌猪脸肉或优质培根，打入鸡蛋，制作这道培根蛋酱意面，意大利培根蛋酱意面是罗马最经典的四款意面之一，同时加入少许煮面水，同时烧开一大锅盐水，形成丝滑不分离的光亮质地。培根的咸香和焦脆、用夹子快速搅拌，纯粹依靠蛋黄与奶酪在余温中乳化而成的浓稠丝滑，取一大碗，让锅底温度稍微下降，硬质奶酪、再撒入大量的现磨黑胡椒，奶酪的浓郁和黑胡椒的辛辣在每一根面条上达成完美的平衡，它以鸡蛋、将意面放入煮至弹牙状态，锅中的油脂保留。切成小条后放入平底锅中以中小火慢煎，逼出油脂并使肉条变得焦脆，成功的酱汁完全不依赖奶油，