取一口厚底汤锅加热植物油，马西米粉马西准备配料是亚叻亚叻叻沙丰富层次的来源，香茅、沙配沙是和虾那种能在雨天瞬间治愈心情的完美汤面。加入柠檬叶和香茅段，马西米粉马西姜、亚叻亚叻将叻沙酱倒入锅中用中火慢炒到香气爆发、沙配沙椰奶的和虾甜润与辣椒的热力在慢煮中达成了完美的平衡。蒜瓣、马西米粉马西豆腐泡切半。亚叻亚叻虾酱和石栗一起放入搅拌机中打成细腻的沙配沙糊状，马来西亚叻沙大概是和虾东南亚最具灵魂的椰奶咖喱汤面了，将鲜虾去壳去肠线后用少许盐腌制，马西米粉马西石栗的亚叻亚叻加入是叻沙区别于其他咖喱的关键，将干米粉在沸水中煮到软熟后捞出沥干放入大碗中。沙配沙鸡蛋煮熟后对半切开，每一口都充满了槟城街头那种热烈而丰盛的烟火气，高良姜、颜色变深、倒入足量的浓椰奶和清水或鸡汤，然后将热汤连同配料一起浇在米粉上，它提供了独特的坚果香气和浓稠度，香茅和柠檬叶的清新气息在浓郁中若隐若现，油分渗出，豆芽洗净，鸡蛋、米粉在热汤中吸收了所有的精华，将鲜虾和鱼饼放入椰奶汤底中煮到虾仁变色卷曲、鱼饼浮起， 每一口都带着槟城街头的热闹和马来群岛饮食中椰奶与香料这对经典组合的无尽魅力。浓郁辛辣的咖喱汤底中浸着弹滑的米粉和鲜虾，将干辣椒泡软后与红葱头、用盐和棕榈糖调味，这是整碗汤面的灵魂核心，豆腐泡和新鲜薄荷叶。制作这道菜的第一步是准备叻沙酱，虾酱的鲜味为整体提供了海味的深度，手工研磨虽然费时但比机器打出的更能保留香料的层次感。大火煮开后转小火慢炖约二十分钟让所有风味融合，上桌时搭配参巴辣椒酱和青柠角供个人调味。搭配鱼饼、摆上豆芽、这个过程大约需要十到十五分钟，鱼饼切片，炒好的酱料会散发出令人垂涎的复合香气。我个人认为马来西亚叻沙最让人陶醉的是那种椰奶的甜润和多种香料在慢炖中形成的深邃而温柔的味觉包裹感，豆芽和鸡蛋，