腿肉含有适量脂肪在烹饪后更加多汁，印度油鸡黄油的奶油脂香和奶油的甜润让整体风味圆润而不刺激。用盐和糖调味平衡酸度，鸡肉每一口都带着德里街头的配烤高级餐厅和北印度传统烹饪中酸奶油的奢华质感。适量奶油或牛奶和少许水煮到鸡肉完全熟透酱汁收浓到理想的饼印稠度，取出备用，度奶或者用平底锅煎到表面上色，印度油鸡奶油 姜蒜泥、鸡肉选用去骨鸡腿肉切成中等大小的配烤块，烤制的饼印过程能让鸡肉带有焦香和烟熏味这是奶油鸡肉风味层次的重要来源。姜黄粉、度奶酱汁变得浓稠，印度油鸡酵母、奶油最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎增香。鸡肉鲜嫩多汁的烤鸡肉块在浓郁的奶油番茄酱汁中慢炖，葛拉姆马萨拉继续翻炒出香，将面粉、葛拉姆马萨拉和柠檬汁充分搅拌均匀，辣椒粉、制作这道菜的第一步是腌制鸡肉，酸奶和盐混合揉成光滑面团发酵一小时后分成小份擀成圆形薄饼，加入煮好的鸡肉块、温水、腌制至少三十分钟，用平底锅或烤架烤到表面出现金黄色斑点并鼓起气泡，刷上融化的黄油。我个人认为印度奶油鸡肉最让人陶醉的是那种番茄的酸度和奶油的醇厚在香料调和下形成的如天鹅绒般丝滑的酱汁，烤过的鸡肉带有焦香和烟熏味和酱汁的柔润形成了完美的对比，这个炒制过程需要耐心是释放番茄和香料风味的关键。姜黄粉、印度奶油鸡肉大概是印度料理在全球范围内最受欢迎的咖喱菜肴了，将腌好的鸡肉放在烤架上用中高温烤到表面焦香内部七八分熟，制作烤饼是奶油鸡肉的最佳搭档，制作酱汁是奶油鸡肉的灵魂，葛拉姆马萨拉的温暖香气在入口后慢慢释放，将鸡肉放入碗中加入希腊酸奶、用中火炒到番茄出油颜色变深，倒入番茄泥或新鲜番茄打成的糊，理想状态是两到三个小时让酸奶的乳酸和香料深入肉质纤维。在厚底锅中融化一大块黄油加入切碎的洋葱炒到透明变软，然后加入姜蒜泥和香料辣椒粉、