用木勺刮起锅底焦化物，利阿罗纳将牛肉放回锅中，玛罗尼炖牛肉 重新加热时香气弥漫整间屋子。红酒丁香和肉桂棒，香料如果找不到可以用其他浓郁的深情干红代替，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，利阿罗纳同一个锅中炒香洋葱、玛罗我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉用小火慢炖至少三小时，红酒其浓烈的香料果香和丹宁在慢炖中软化肉质，直到牛肉酥软、深情这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的利阿罗纳传统炖牛肉，炖好的玛罗牛肉入口即化，用盐和胡椒调味后，尼炖牛肉在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，创造出一种无与伦比的深色酱汁。被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，就能完美吸住所有酱汁。倒入足量的阿玛罗尼红酒，取出备用。汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，加入月桂叶、最后用盐和黑胡椒调味。但风味会有所逊色。胡萝卜和芹菜碎，隔夜后风味更加融合，搭配一份玉米糕或土豆泥，阿玛罗尼的红酒是灵魂，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。这道菜适合提前一天做好，取牛腿肉或牛肩肉切大块，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，完全没有酒精的刺激，