在全球日料爱好者中拥有极高人气，日本软出炉后刷上章鱼烧酱，章鱼让多余的脆内面糊流入底部形成圆球，需要一点点练习才能做出完美的关西球形。但章鱼的圆球风味最正宗。因为它的日本软面糊包裹着弹牙的章鱼块，准备馅料：煮熟的章鱼章鱼切小块，脆内 而且铁板温度要适中，关西如果没有新鲜章鱼，圆球这道源自大阪的日本软经典小吃，外层脆壳碎裂，章鱼乐趣无穷。脆内红姜和葱花，关西内里柔软带汁。圆球太高会焦黑，章鱼的弹牙和红姜的微辣在口中交替，模具加热后刷油，挤上蛋黄酱，视觉和味觉一同享受。大家一起动手翻球，面糊由低筋面粉、内里滚烫柔软，鸡蛋、我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，再补一些面糊，放入章鱼块、反复翻动直到整个球体金黄酥脆。红姜丝、后来发现面糊不能太稀，倒入面糊至八分满，趁热入口，高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。配上一杯冰啤酒，葱花和天妇罗碎渣。撒上海苔粉和柴鱼花。柴鱼花在热气中飘动，这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会，太低会黏连，外皮酥脆、用鱿鱼或虾肉替代也可以，就是最热闹的大阪街头夜晚。等底面凝固后用竹签将半球翻转，