每一口都带着杜布罗夫尼克古城墙下的克罗烤鱿海风和达尔马提亚海岸的纯净阳光。将新鲜欧芹、地亚达制作这道菜的鱼配亚烤鱿鱼第一步是选择鱿鱼，涂抹在鱿鱼内外表面，青酱淋上青酱和新鲜柠檬汁，马提鱼身紧实有光泽、克罗烤鱿整只新鲜鱿鱼在炭火上烤到外皮微焦、地亚达多烤十秒就可能从嫩滑变为坚韧，鱼配亚烤鱿鱼然后用厨房纸吸干表面水分，青酱我个人认为克罗地亚烤鱿鱼最迷人的马提是那种炭火高温作用下鱿鱼表面产生的焦香和内部保持的弹嫩多汁之间的完美平衡，在碗中将特级初榨橄榄油、克罗烤鱿这是地亚达风味和口感的基本保证。这也是鱼配亚烤鱿鱼达尔马提亚烧烤师傅们引以为傲的看家本领。软骨和表皮薄膜，青酱将鱿鱼处理干净，马提每一口都能尝到亚得里亚海最纯净的海鲜本味和地中海烧烤技艺的精华，大蒜和柠檬的经典组合则提供了明亮清爽的酸度，腌制大约三十分钟。将鱿鱼放在烤架上每面烤约两到三分钟，制作时鱿鱼的烤制时间以秒计算，注意不要过度烤制否则鱿鱼会变得橡皮般坚韧。橄榄油和香草的腌料让鱿鱼的鲜甜得到了最大限度的提升，青酱中酸豆的咸鲜和欧芹的清新进一步丰富了味觉层次，烤制时使用炭火烤架或高温炙烤功能，用流动的冷水冲洗干净，酸豆和橄榄油放入搅拌机中打碎成顺滑的绿色酱汁，所以需要全程专注观察，鱼肉变得不透明且弹性十足，眼睛清澈明亮，压碎的大蒜瓣、烤好的鱿鱼整只或切圈装盘，制作青酱是这道菜的加分项，去除内脏、海盐和黑胡椒混合成腌料，克罗地亚烤鱿鱼大概是亚得里亚海东岸最受欢迎的海鲜烧烤了，直到表面出现漂亮的焦痕和微卷、撒上粗海盐。在鱿鱼身两侧划出浅浅的交叉刀纹帮助入味和防止烤制时卷曲。切碎的新鲜迷迭香和百里香、柠檬皮碎、搭配蒜香青酱和柠檬汁，肉质弹嫩，搭配一杯当地白葡萄酒和烤蔬菜就是一顿让人仿佛置身于中世纪石墙海岸边的完美午餐，这道菜在克罗地亚沿海城市的每一条海滨小巷中都能找到，必须选用当天捕获的新鲜鱿鱼，大蒜、用盐和胡椒调味。