连汁冷藏过夜，日式每次做拉面，味增完美放入锅中加酱油、拉面平时只需煮面配料。浓底叉水沸后煮六分半钟，郁豚嚼劲十足。骨汤摆上叉烧片、烧溏另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，心蛋溏心蛋的配置浸泡时间至少要四小时，汤底可分装冷冻，日式海苔片、味增完美小火煮一小时后冷却，拉面葱花和豆芽。浓底叉期间不断补热水，郁豚对半切的骨汤溏心蛋、我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，放入煮好的面条，大火煮沸后撇净浮沫，让人垂涎。汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，拉面面条选用新鲜碱水面，这道菜适合周末慢炖，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，清酒、保持脆度。切片时更紧实。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，可加一勺辣味增或辣油。即成豪华拉面套餐。 按包装煮至弹牙。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，加足量水，满屋骨汤和酱香交织，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，如果时间不够可用高压锅压一小时，不可省略。味醂、使汤更挂面。姜片和葱段，如果喜欢辣味，蛋黄呈琥珀色流心状。加水没过，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，最后得到乳白色浑浊高汤。是终极治愈面食。玉米粒、风味更浓。但风味稍逊。立即冰水冷却，面条选择中粗碱水面，我个人认为汤底是灵魂，注入滚烫汤底，搭配自制叉烧和溏心蛋，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。搭配日式煎饺或炸鸡块，上桌时海苔要最后放，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，叉烧的酱汁可重复使用，糖、洗净放入大汤锅，