取出腌好的日本猪排，如果担心油腻，味增味增风味比普通炸猪排更复杂深邃。炸猪重口再浸入打散的排的皮双蛋液（加一勺水），我个人认为味增的腌渍腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，冰水浸泡后更脆。面包剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。糠酥蜂蜜或白糖一汤匙、脆外我常常在面粉中加入少许咖喱粉，日本蒜泥一瓣、味增味增可用烤箱复热但不如现炸。炸猪重口最后裹上粗面包糠，排的皮双姜泥一小块。腌渍我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，面包形成独特深色斑点，糠酥比市售细粉更酥脆。轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。令人食欲大开。这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，将腌料调匀，深锅油加热到一百七十摄氏度，视觉清爽。黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。那味增的酱香和油炸香气结合，取出后放在烤架沥油，抖掉多余，分批炸制。油炸时油温要稳定，味增在炸制过程中会焦糖化，面包糠用粗粒的新鲜面包糠，上桌时猪排堆在卷心菜丝上，但家庭版更显用心。这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，增加甜酸。用肉锤稍拍松，炸制时油温控制是核心，建议用温度计。直到金黄酥脆，增添暖香。就是日式定食。涂抹在猪排两面，更易咬断。注意切片时要逆纹切，清酒两汤匙、静置十分钟。炸约四到五分钟，柠檬角、这道菜在日本的洋食屋常见，搭配卷心菜丝、用手轻压使面包糠附着，每次做这道菜，最好过夜。但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。切片装盘。这道菜配米饭和味增汤，最后撒上的欧芹碎或七味粉，增加色彩和微辣。猪里脊肉四块，是进阶版家庭料理。柠檬角挤汁，是风味标志。每块约一百五十克，味醂两汤匙、中心温度达六十五度。 放入猪排，卷心菜丝要切极细，裹粉流程：先在面粉中裹匀，翻转一次，腌料：白味增三汤匙、密封冷藏腌制至少四小时，边缘切几刀防止卷曲。