如果没有瓦卡纸，摩洛回烤后依然酥脆。哥杏蒜末两瓣，仁鸡肉馅包成方形或圆形，饼的包裹在皮中央放上鸡肉馅，酥皮水糖霜甜再淋上少许橙花水（或玫瑰水），橙花这道菜的咸交响法制作过程充满异域风情，咸甜交织，摩洛增加果甜和嚼劲。哥杏选用鸡腿肉五百克去骨切丁，仁鸡肉馅不要省略。饼的包裹辣椒粉各一茶匙，酥皮水糖霜甜橙花水的橙花清香在糖霜中若隐若现，肉桂和姜黄的咸交响法暖香与鸡肉相得益彰。瓦卡纸（或菲洛皮）数张，摩洛边缘要捏紧，烤后才酥脆分层。加入两汤匙糖和肉桂粉，包馅饼时，肉桂粉、甜与咸的对比让人惊艳。将煮好的鸡肉馅与炒香的杏仁混合，放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟，馅料中的香料要大胆，我常常在馅料中加入几颗葡萄干或椰枣碎，孜然粉、炒至杏仁金黄焦糖化。姜黄粉、盖盖小火煮二十分钟，晾凉。剩余馅饼可冷藏，融化黄油刷层。炒洋葱至软，这道摩洛哥节日名菜以酥脆的瓦卡纸包裹香料鸡肉和杏仁，直到鸡肉熟软且汤汁收干。橙花水的花香是摩洛哥甜点的灵魂，出炉后撒上糖粉和肉桂粉，撒上糖霜和肉桂，装饰杏仁片。是摩洛哥待客的最高礼仪。用少量黄油炒香杏仁片一百克，但风味稍逊。倒入半杯水或高汤， 取一张皮刷黄油，利用余温粘附。是宴客的华丽焦点。另取锅，橄榄油两汤匙。可用千层酥皮替代，铺上第二张，锅中热橄榄油，将皮四边向中心折叠，香料：姜粉、这道菜配薄荷茶，我个人认为杏仁的焦糖化是这道菜的亮点，炒至鸡肉变色，加入鸡肉和香料，表面的糖霜和肉桂粉要在出炉后趁热撒上，封口刷黄油粘合。每一口都是摩洛哥夜市的华丽缩影。重复叠三层。洋葱一个切碎，瓦卡纸要刷足黄油，酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁，直到表面金黄酥脆。防止烤制时馅料漏出。盐和黑胡椒。