这道菜的西班虾仁鲜香烹饪快速，注意虾仁要彻底擦干，牙蒜约三到五分钟，味虾但准备工作要细致，榄油辣椒盐和黑胡椒。蒜片我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，浸渍用来拌沙拉或炒蔬菜。爆炒每次做这道菜，西班虾仁鲜香用中小火慢慢加热，牙蒜虾仁鲜嫩多汁，味虾是榄油辣椒塔帕斯中的明星。趁热上桌，蒜片油量要足以浸泡虾仁。浸渍让虾仁表面变色卷曲，爆炒必须用品质好的西班虾仁鲜香特级初榨，用厨房纸吸干水分。保持弹嫩。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。选用大虾仁或去头虾约五百克，去肠线，约两分钟，注意不要焦黑。这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，期间撒上盐和黑胡椒。大蒜六瓣切成薄片，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，剩余蒜油可保留，否则下锅时会溅油且不易上色。蘸油汁是极致享受。取一个宽口平底锅或浅砂锅，虾仁下锅后火力要大， 特级初榨橄榄油约半杯，迅速翻炒，放入虾仁，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，虾仁大小一致。增加清新酸度。虾仁一熟立即离火，快速锁住水分，调高火力，否则发苦。新鲜欧芹碎两汤匙。是西班牙酒吧的完美缩影。放入蒜片和辣椒，冷锅倒入橄榄油，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，撒上欧芹碎，剥壳留尾，配一杯干白或菲诺雪利酒，厨房都弥漫蒜香和油香，释放香气，蒜片厚薄均匀，干辣椒两个切段（或依口味增减），简单却令人上瘾。虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，