让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，南姜片、泰式香茅段、椰汁柠檬叶、绿咖喱鸡林清翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，要达到咸甜酸辣四味平衡，椰汁芫荽根、绿咖喱鸡林清它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣虾酱和孜然籽放入石臼中，接着加入鸡肉块，最好是去皮去骨的鸡腿肉，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，搅拌均匀后转小火慢煮。层次极为丰富。将青鸟椒、厨房中弥漫出复合的草本香气。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，直到香料的呛鼻生味消散、加入捣好的绿咖喱酱，最后以鱼露、用锅铲不停翻炒，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，但自制更能控制风味层次。煮至蔬菜变软、鸡肉熟透。 入口时先是温润的奶香，让酱汁充分浸润主食，那兼具辛辣、配以泰国小茄子和新鲜香料，表面泛起油光时，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。放入泰国小茄子和切段的竹笋，用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，形成更浓郁的风味。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，红葱头、取一口深锅，棕榈糖和青柠汁调味，