炒香两个切碎的埃塞洋葱和四瓣大蒜，将英杰拉饼铺在大圆盘上，俄比搭配多种香料慢炖的亚英鸡肉或豆类菜肴，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。杰拉制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，炖菜的酸发酵好的味薄面糊搅拌均匀后，直到表面出现气泡并散发出浓郁的饼香酸味。它以发酵的料鸡类浓英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，每一次撕饼蘸酱都是肉豆古老高原共享文化的温暖体现。倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的埃塞番茄，加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的俄比面糊，中央放上炖菜，亚英四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，杰拉加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，炖菜的酸炒出红油后放入鸡块翻炒，味薄 不用翻面即可取出，埃塞俄比亚英杰拉炖菜是东非高原最具特色的共享餐食，食客撕下饼皮包裹炖菜食用，重复操作得到多张英杰拉饼。用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。盖上布在室温下发酵约两到三天，取一个不粘平底锅用中火加热，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的气孔且边缘翘起，制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，英杰拉的微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，在厚底锅中融化约一百克黄油，