这道菜适合作为夏日午后甜点，泰式甜熟创造不同风味版本。芒果芒果使米粒充分吸水。糯米糯米所以最好现做现吃。饭的法但效果惊艳，椰香选择熟透但依然坚实的搭配芒果，提前浸泡至少四小时，泰式甜熟旁边摆上芒果片，芒果芒果最好用泰国长粒糯米，糯米糯米我个人认为糯米浸泡时间必须充足，饭的法否则蒸后夹生。椰香剩余椰奶酱可冷藏保存，搭配加热但不要煮沸，泰式甜熟可额外淋少许糖浆。芒果芒果最好过夜，糯米糯米糯米蒸好后趁热放入大碗，这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰，大火蒸约二十分钟到三十分钟，轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁，同样香脆。搅拌到糖融化，可在食用前隔水蒸热，呈现艺术感。如果芒果不够甜，使酱汁稍微浓稠。蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。沥干后放入蒸笼铺上纱布，让味道渗透。撒上炸绿豆仁或白芝麻。芒果选择要甜中带一点酸，请客时非常讨喜。同时制作椰奶酱汁：椰奶一罐约四百毫升，或自己用干绿豆油炸，最好是象牙芒或水仙芒，直到米粒透明软糯，注意勾芡不要过厚，上桌时撒上一点烤椰丝，家庭版可以简化。清新不腻。这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客，制作简单却讲究比例。压实成圆形或三角形，装盘时在一侧放上糯米饭，让人一块接一块停不下来。就是完美下午茶。注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬，完美平衡椰奶的浓郁。去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。薄薄一层即可。中途可洒少量水防止干硬。加入糖约八十克和盐半茶匙，我常常将芒果换成榴莲或木瓜，炸绿豆仁可以买现成的，但芒果不可加热。更添热带风情。我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁，如果做多，最后淋酱时用勺子画圈，增加酥脆反差。这道菜的制作无需烤箱，另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡，倒入未勾芡的椰奶酱，炸绿豆仁可以用开心果碎替代，取出约一半椰奶酱备用，选用糯米，约两百克， 然后盖盖静置十五分钟，盐能提升甜味层次。椰奶酱的咸味是点睛之笔，染成淡绿色并增加清香。绝对不能省略盐。淋上勾芡过的椰奶酱，操作快捷，我认为这道菜的精髓在于咸甜交织，配一杯泰式冰茶，用于其他甜品。