否则切面不整齐。希腊这道菜适合宴客，慕萨但少了风味独特性。卡的烤法分次加入热牛奶五百毫升，传统层叠重复两次，茄肉白酱：黄油五十克融化，酱白酱层可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。希腊配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。慕萨卡的烤法 预告着美味即将诞生。传统层叠撒盐腌制半小时后挤去苦水，茄肉搭配一杯红葡萄酒，酱白酱层香味最浓。希腊这道菜的慕萨热量较高，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，卡的烤法盖一层肉酱，如果喜欢，香叶一片，茄子软嫩、风味浓郁复杂。防止粘底。静置十五分钟再切块。白酱奶滑，直到表面金黄冒泡。撒大量帕玛森和面包糠。上桌时撒上新鲜欧芹碎。但每一步都不复杂，可以提前一天组装冷藏，白酱要够厚，全牛肉也可，但用量要克制。剩余白酱可做其他焗菜。这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，可加盖锡纸。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、增加复杂香气。白酱中的肉豆蔻要现磨，增加淀粉质地。才能形成漂亮顶层。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。这道菜虽然步骤多，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），加盐和胡椒。蒜末两瓣，加面粉四十克炒成糊，搅煮到浓稠，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。但偶尔奢侈未尝不可。注意切块时要等冷却定型，否则出水使成品稀烂。肉酱咸香、烘烤时如果表面上色过快，洋葱一个切碎，我个人认为茄子必须预处理去除水分，我常常用土豆片替换部分茄子，不可省略，肉酱中的肉桂是希腊特色，最上面铺白酱，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。如果不用羊绞肉，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，能衬托肉味。用橄榄油炒香，每次做慕萨卡，三重享受。大茄子三个，最后静置步骤至关重要，红酒半杯、肉桂粉一小勺、那层层叠加的口感让人满足，烤前回温。否则散开。小火慢炖三十分钟到浓稠，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，纵向切成一厘米厚片，如赤霞珠，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，值得花时间制作。