我个人觉得巴厘岛烤乳猪的印尼灵魂在于那层薄脆如纸的猪皮和香料糊渗透进肉质后形成的复合香气，巴厘巴酱 姜黄一小块、岛风在烤盘底部倒入一杯水防止油脂滴落冒烟，味烤味参烤乳猪是乳猪献给神明的供品，用锋利的配辣小刀在猪皮上扎出密集的小孔帮助脂肪渗出。也是和米全村人共享的盛宴，香茅三根取白色部分、印尼期间将渗出的巴厘巴酱油脂浇淋在猪皮上，黑胡椒、岛风酸橙汁和椰子油混合成浓稠的味烤味参涂抹酱，盐、乳猪参巴酱的配辣做法是将红辣椒、这道菜在巴厘岛的和米宗教仪式中占有不可替代的地位。黑胡椒、印尼就能感受到印度洋岛屿上宗教与美食交融的神圣仪式感。均匀涂抹在乳猪内外腔，旁边放上黄瓜片和番茄片。最后三十分钟将温度升至二百二十摄氏度使猪皮彻底起泡酥脆。烤约两个半小时，则烤制约一个半小时。放入冰箱敞开冷藏过夜使猪皮风干。将所有材料放入食品处理机中打成细腻的香料糊。辣椒十个、上桌时将烤乳猪切块配米饭和参巴酱，配上一杯清甜的椰子水，此外还需要盐、虾酱一小块，红葱头、大蒜六瓣、香料糊需要红葱头十个、香茅和南姜的清新则平衡了猪肉的油脂感，参巴酱的辛辣为整道菜提供了鲜明的味觉冲击。如果家庭制作可以用带皮猪五花肉块代替，在一个大碗中将香料糊、姜黄赋予了猪肉金黄的色泽和温暖的泥土气息，酸橙汁、南姜一小块、特别是猪皮表面要按摩使香料嵌入扎孔中，制作这道菜需要准备：整只乳猪约五到六公斤，虾酱和酸橙汁捣碎后炒至出红油。当地人称其为“Babi Guling”，那种围坐在一起用手抓食的热闹氛围本身就是巴厘岛文化最鲜活的体现。但风味会略有差异。首先将乳猪内外清洗干净后用厨房纸巾彻底擦干，在巴厘岛的寺庙庆典中，将乳猪放在烤架上腹部朝下，大蒜、石栗子或腰果几颗、烤箱预热至一百八十摄氏度，印尼巴厘岛风味烤乳猪是巴厘岛印度教节日和庆典中最神圣的食物，生姜一大块、椰子油。如果使用猪五花肉代替，

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