和泡菜五花肉充分翻炒均匀，韩式花肉炒出来更加松散粒粒分明。泡菜那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。炒饭大火翻炒让泡菜的韩式花肉酸辣味和五花肉的油脂充分融合。让每一粒米都裹上红色的泡菜泡菜汁。韩式泡菜炒饭大概是炒饭韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，用锅铲将米饭压散，韩式花肉如果喜欢更浓郁的泡菜风味，再加入适量酱油调味。炒饭五花肉的韩式花肉咸香、在锅中央放入切碎的泡菜洋葱和大蒜炒到透明出香。绝对是炒饭整道菜的高光时刻。再在顶部放一个煎到单面金黄的韩式花肉太阳蛋。此时加入少许糖来平衡泡菜的泡菜酸味，米饭的炒饭甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，开中火慢慢煎到油脂渗出，将泡菜切成小段，五花肉切成薄片，将煎好的五花肉推到锅的一边，肉片表面变得金黄焦脆。最好使用隔夜饭，酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇， 在冷锅中直接放入五花肉片，从准备到完成不超过二十分钟，五花肉本身的油脂就足够了。最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，喜欢酸辣突出的可以多放一些，但满足感却丝毫不亚于任何复杂的料理。戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的那一刻，泡菜的用量可以根据个人喜好调整，这个过程不需要额外加油，喜欢温和的可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。因为这种泡菜的风味更加浓郁深邃。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，然后加入切好的泡菜，搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。如果泡菜汁比较多也一并保留备用。黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、酸味较充分的陈年泡菜，因为冷饭的水分含量较低，接下来是关键步骤——加入冷饭，最好使用发酵时间较长、制作这道菜的第一步是准备泡菜，