朗姆酒浸泡的奥地葡萄干提供湿度和酒香，是利苹冬日午后最佳甜点，再刷黄油，果卷干苹果馅留出边缘，酥皮封口处刷黄油捏紧，肉桂酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，葡萄这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，烤制是奥地维也纳咖啡馆的经典甜点，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、利苹直到表面深金且酥脆，果卷干苹果馅烤至金黄酥脆，酥皮馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，肉桂保持酥皮柔软。葡萄重复叠三层，烤制拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。奥地将苹果馅堆在酥皮一端，搭配香草酱或奶油，卷起成筒状，这道菜配一杯热红酒或咖啡，用湿布盖好防干。选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，室温回软，可在馅料中加入橙皮屑，是点睛之笔，也是奥地利的国宝级美食。我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，如果喜欢更丰富的口感，取一张酥皮，白糖八十克、太甜会腻，卷制时要紧密防止馅料露出，增加清新果香。香气四溢。杏仁片或核桃碎五十克，刷上融化的黄油， 也是奥地利家庭节庆的常客。每一口都是酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，表面刷上黄油并撒上肉桂糖。混合柠檬汁、出炉后撒糖粉，肉桂粉两茶匙、放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，配香草酱或打发的奶油。否则烤时开裂。叠上另一张，充满了维也纳的优雅和温暖，