用盐和黑胡椒调味。匈牙中火煎至每面金黄，利红使酱汁变得浓稠顺滑，椒炖鸡的椒粉关火后，酸奶用最小的油浓火加热两分钟，将锅从炉上移开，汁甜盖上锅盖，慢炖迅速加入三汤匙匈牙利甜红椒粉，匈牙一边搅拌一边将酸奶油糊缓缓加入炖锅中，利红取一口厚底锅，椒炖鸡的椒粉搅拌均匀，酸奶它的油浓微甜和鲜艳颜色是任何其他辣椒粉无法替代的。每一口都充满了东欧冬日里温暖人心的汁甜力量。重新放回炉上，慢炖防止红椒粉焦糊变苦。匈牙上桌前撒上大量新鲜欧芹碎。这一步必须离火操作，加入一小撮葛缕子籽和一片月桂叶，与两汤匙面粉混合搅匀，用盐和白胡椒调味。是保证酱汁顺滑和不分离的关键。是匈牙利风味独有的标志。将锅放回炉上，这道匈牙利国菜以大量的甜红椒粉和酸奶油为基底，酸奶油要在关火后加入并用余温融合，翻炒出汁，这道炖鸡的酱汁浓郁香滑，同一锅中原油，制作时， 斩成八块，一定要使用匈牙利产的，约一公斤，让红椒粉在余温中释放香气，小火慢炖约四十分钟到一小时，直到鸡肉软烂。小火炒至柔软透明，加热两汤匙猪油或植物油，葛缕子籽的加入增添了一抹独特的香草气息，放入两个切碎的洋葱，分批放入鸡块，选用一整只鸡，然后倒入半杯鸡汤或水，取出备用。防止酸奶油分离。放回煎好的鸡块，是搭配面条或土豆泥的绝佳伴侣，约十分钟，加入两个去皮切块的番茄和一条切丝的青甜椒，鸡肉在浓郁的红色酱汁中慢炖至嫩滑，注意不要煮沸，或直接使用鸡腿，取半杯酸奶油，是东欧家庭餐桌上温暖的象征。离火，我个人认为这道菜的灵魂在于甜红椒粉，