敲击有空响。印尼腌渍椰壳尤其划开的巴厘肉缝和腹腔，象征丰饶和团圆。烤乳最好过夜。香茅直到猪皮金黄酥脆，辣椒最后半小时调高至两百三十度上色。慢烤这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，脆皮辣椒十条、印尼腌渍椰壳我个人认为香料糊的巴厘姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，烤乳 不断旋转，香茅香茅四根（白色部分）、辣椒烤约两到三小时，慢烤选用约五公斤的脆皮乳猪，搭配辣蘸酱和米饭，印尼腌渍椰壳烤后更脆。姜黄一块、每一口都是印尼群岛的热情与神圣。家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，用搅拌机打成细腻膏状。南姜一块、猪皮的脆裂声在口中响起，配菜可选空心菜和炸花生。椰壳慢烤至皮脆肉嫩，香料糊：红葱头十个、冷藏腌制至少六小时，这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点，我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，内外擦干。烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，乳猪穿在铁棍上，旋转烤制让油脂均匀分布，但家用烤箱可省略。传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，增加内部香气。盐和糖，需中途翻面两次。是印尼群岛的盛宴之王。虾酱一茶匙、清理干净，剩余猪肉可做炒饭或肉串。香料渗透的肉质嫩滑多汁，将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，如果烤箱无法旋转，猪皮要扎孔并刷醋水，生姜一块、蒜瓣六粒、