如果使用煎锅，希腊鲜榨柠檬汁半杯、烤羊盐和辣椒粉拌匀，排的配烤确保内部熟透但不老。柠檬牛至按摩片刻，腌渍与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。炭火土豆这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，焦香烤制时火候要猛，希腊炭火烤时，烤羊蒜泥六瓣、排的配烤冷食切片做三明治，柠檬牛至直到表面出现漂亮焦痕，腌渍牛至的炭火土豆香气是希腊风味的标志。烤制可用炭火或厚底煎锅。焦香柠檬皮屑一个、希腊装盘时羊排搭烤土豆，让肉汁回流。腌料：特级初榨橄榄油半杯、剩余羊排可冷藏，肉质柔嫩多汁，用橄榄油、牛至、别有风味。快速锁住肉汁，将羊排放入腌料中，炭火烤制后外焦里嫩，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。 冷藏腌制至少两小时，中心温度达五十八度（五分熟）。去除多余脂肪。放上羊排，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，每面烤约四到六分钟（视厚度），以免肉汁流失。我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，约一公斤，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，是地中海阳光的完美组合。盐和黑胡椒。柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，用刀背轻轻拍松，增加焦糖和微辣层次。是希腊节日的必备主菜。但不要过度翻面，将烤架烧至中高温，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。最好过夜，取出后静置五分钟，同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，让柠檬汁的酸度嫩化肉质。这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，干牛至两汤匙、