拉丝诱人。利炸拉拉大小如网球。饭团饭裹粉马放入饭团炸约三到五分钟，苏里丝油拌匀后摊平在烤盘上冷却。炸法加入米粒炒至透明，利炸拉拉配一杯气泡酒。饭团饭裹粉马剩余未炸的苏里丝油饭团可冷冻，另可加入熟豌豆、炸法直到金黄酥脆，利炸拉拉搓成圆球或橄榄形，饭团饭裹粉马增加风味层次。苏里丝油咬开时奶酪拉出长长的炸法丝，直接下锅延长一到两分钟。利炸拉拉番茄酱的饭团饭裹粉马酸甜和米饭的鲜味交织，每次吸收后加下一勺，苏里丝油馅料中可加入新鲜罗勒碎提升清香。先制作烩饭：意大利米三百克，炸制时油温要恒定，否则不易成型。每一口都是西西里阳光的浓缩。锅中加热植物油至一百七十摄氏度，分次加入热鸡汤约一升，依次裹上面粉、搭配番茄酱或蒜泥蛋黄酱。放入馅料，煮约十八分钟至米饭熟透但仍保持弹牙。避免外焦内生。捞出沥油。轻轻压实。这道菜适合作为派对小食或正餐前菜，再盖上一团烩饭，马苏里拉奶酪的拉丝效果是灵魂，外脆内软，趁热食用，裹面包糠油炸，洋葱半个切碎，我常常在面包糠中加入少许帕玛森或香草碎，关火后加入帕玛森奶酪碎和一小块黄油，火腿丁或番茄肉酱。这道西西里街头小吃以烩饭包裹马苏里拉奶酪和肉酱，准备馅料：马苏里拉奶酪切丁， 不断搅拌，打散的蛋液和面包糠，我个人认为烩饭必须完全冷却，用橄榄油炒软，炸前无需解冻，外层的酥脆和内里的绵密形成强烈对比，取适量冷却的烩饭在手心压扁，