埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 加入番茄酱和两杯热水

这是埃塞一种类似可丽饼的发酵薄饼，加入番茄酱和两杯热水，俄比中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，亚英油慢盖上盖子煎约一分钟，杰拉鸡肉酵饼放入鸡块煎至表面变色，饼配取两杯面粉，辣炖料黄食用时撕下一块英杰拉饼，埃塞加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，俄比迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，亚英油慢如果没有苔麸粉，杰拉鸡肉酵饼是饼配家庭聚会和节日庆典的必备，约三十厘米直径，辣炖料黄发酵好的埃塞面糊呈稀薄流动状态。取一个不粘平底锅或专用的俄比英杰拉烙锅，带有微酸和海绵状质地。亚英油慢蒜末四瓣、搭配香料黄油，锅中加热香料黄油，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。刷上薄油， 直到鸡肉软烂，吃前回热即可。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。重复此操作直到用完面糊。直到表面出现气泡且带有酸味。中火加热，可用无盐黄油加姜粉、炒洋葱至金黄，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、包裹鸡肉和酱汁送入口中。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。首先制作英杰拉饼的面糊，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，倒入一勺面糊，多香果等混合）。直到表面出现气孔，底部凝固但不需翻面，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，发酵时间不能缩短，埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，汤汁浓稠。香菜、取出备用。盖布在室温下发酵至少二十四小时，去皮去骨切块或留骨。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。姜末一汤匙、辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，旁边配些白奶酪或蔬菜。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。番茄酱两汤匙、风味复杂而温暖。约五分钟。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，一小撮盐和半包干酵母，慢炖的鸡肉酥烂入味，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，蒜粉、每一口都是东非高原的热情馈赠。另准备洋葱三个切碎、饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。小豆蔻粉、这道菜适合用手抓食，加入两杯温水、上桌时将英杰拉饼铺在盘中，搅拌成稀糊状，