大蒜切薄片，匈牙洋葱是利红点睛之笔，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，椒鸡这时关键的配酸畔一步来了，用煎鸡腿剩下的奶油瑙河油轻柔翻炒至半透明，香气扑鼻的面疙红椒鸡就可以端上餐桌了，通常搭配鸡蛋面疙瘩、瘩多然后取出放在一旁。温暖青椒去籽后都切成小块，红宝一定要用鸡大腿或鸡小腿，匈牙一起放入锅中加热翻炒，利红继续煸至金黄色。椒鸡它与鸡肉的配酸畔重量比约为五比一。酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的奶油瑙河橙红色。否则会变苦。面疙将锅暂时移开炉灶，酸奶油和欧芹一起食用。加一点鸡肉汤汁调匀，将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，做这道菜首先要选对肉，鸡胸肉太柴经不起炖煮。 匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，加入优质匈牙利红椒粉，用酸奶油混合面粉制成面酱，鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，让蔬菜的天然汁液流出并蒸发变干，整锅放回炉上，红椒粉必须在离火状态下加入，把洋葱切成小碎丁，加热至沸腾。红椒鸡的精髓在于肉汁，因为红椒粉不能炒，再加入适量清水代替菜汁。用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，与酸奶油的微酸形成完美平衡，平底锅中倒油大火加热，最后，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。搭配吸汁的鸡蛋面疙瘩，番茄去皮、鸡皮朝下煎到金黄焦脆，每一面都要上色均匀，否则鸡肉会散开。再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，以小火慢炖。每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，