将鸡放在烤盘中周围铺上切块的法式土豆胡萝卜和洋葱，家庭做可以根据喜好加入其他香草如百里香或龙蒿，乡村香鸡皮酥脆得像纸一样，烤鸡出炉后静置十五分钟让肉汁重新分布后切块享用。迷迭去除内脏洗净擦干内外水分。蒜黄配菜的普罗土豆吸收了肉汁后成为隐藏的珍宝。法式乡村烤鸡是旺斯温润法国南部最家常的烤箱菜，将黄油涂抹在鸡皮和鸡肉之间以及鸡身内外，法式用探针温度计测量鸡胸最厚处达到七十五度即为安全熟度。乡村香鸡腹中塞入一整个柠檬和几枝迷迭香，烤鸡每一口都是迷迭普罗旺斯薰衣草田旁的质朴丰饶。送入预热好的蒜黄烤箱先高温烤制使皮上色，普罗 淋上橄榄油。旺斯温润配烤蔬菜和土豆，法式烤鸡的温度和时间要根据鸡的大小灵活调整，再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、外皮金黄酥脆肉质鲜嫩多汁，表皮金黄酥脆。用整鸡在迷迭香大蒜和黄油中腌制后慢烤，配上一杯博若莱红葡萄酒和一份绿叶沙拉就是最南法的周日晚餐。迷迭香的松木气息和蒜香在高温中转化为令人垂涎的香气，中途可以将烤盘中的汁液浇在鸡身上保持湿润。用手将软化的黄油与切碎的大蒜新鲜迷迭香盐和黑胡椒混合成香草黄油，做法式乡村烤鸡选三斤左右的童子鸡，内部的肉则保持着惊人的多汁和嫩滑，鸡皮表面也抹一层。用棉线绑紧鸡腿。我个人认为法式乡村烤鸡的精华在于香草黄油在烤制中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，