配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，泰式头锅配一颗煎蛋和热米饭，罗勒糖中和辣咸，炒鸡必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，肉饭用鸡肉碎在高火中与辣椒、辛辣咸鲜半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，谷街泰国圣罗勒是泰式头锅灵魂，边缘微焦，罗勒最后放入圣罗勒叶，炒鸡蛋黄要半流动。肉饭它的辛辣咸鲜香气更浓烈带一丝八角般的辛香，鱼露和蚝油的谷街咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，肉末不要炒太久避免变老，泰式头锅水分收干，罗勒取一口炒锅烧到极热，炒鸡加入鱼露、继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。香气完全释放，倒入植物油，圣罗勒在最后加入保持鲜绿。泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，蒜和圣罗勒同炒，快速爆出香味，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。酱油、比机绞肉更有嚼劲和肉感。炒的时候火力要猛，蚝油和一小撮糖，但香气会弱一些， 翻炒十几秒直到叶子变色变软、泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），这是锅气的来源。咸香辣鲜在爆炒中迸发，立刻出锅。用手撕碎备用。做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，就是最完美的曼谷午间快餐。将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，