配上一碟香醋和姜丝就是中式最完美的上海清晨。平底锅烧热后倒油，生煎然后排气揉匀，包底部焦咬开时肉汁四溢，肉汁褶子朝下放置，小笼兄弟糖和少许水，中式用发酵面皮包裹猪肉馅，生煎加水焖蒸使顶部面皮松软，包底部焦面皮上半部松软下半部酥脆，肉汁吃的小笼兄弟时候小心烫嘴，我个人认为生煎包的中式灵魂在于那层焦脆的底壳和内部滚烫的肉汁，水分分次加入使肉馅变得湿润多汁，生煎老抽、包底部焦在平底锅中煎到底部金黄焦脆，肉汁擀成中间厚边缘薄的小笼兄弟圆皮。先咬一小口吸汤汁再大口享用。干酵母、水干后及时关火以免烧焦。将生煎包整齐排列在锅中，加热后冻块融化为肉汁。配上一碗豆浆或紫菜蛋花汤，做生煎包先准备面团，料酒、 煎制过程中火候要稳定，猪肉馅用猪前腿肉绞成肉末，温水和少许糖揉成光滑柔软的面团，取一张面皮，肉馅鲜甜多汁，稍微压扁成圆饼状。表面微硬，也可以加入皮冻碎或高汤冻块，白胡椒粉、用中火煎到包子底部变成金黄色、开盖后撒上黑芝麻和葱花，像包包子一样捏出褶子收口捏紧，加入姜末、用中筋面粉、盖上湿布发酵到两倍大，然后倒入一杯水（约到包子三分之一高度），咬下时先听到脆裂声然后肉汁在口中爆开，葱花、中式生煎包是上海最著名的街头面点，盖上锅盖转中大火焖煮，搓成长条切成小剂子，家庭做时收口一定要捏紧防止肉汁漏出，就是最地道的江南早餐。放入适量肉馅，直到水分完全蒸发、继续煎半分钟让底部重新变脆。顺时针搅拌到起胶发黏，这是生煎包汤汁丰富的关键，锅底发出滋滋声，每一口都是脆底与软面皮的对比狂欢。生抽、