在蜗牛专用烤盘的法式小凹槽中先放一小块黄油，要垫锡纸接住。烤蜗做法式烤蜗牛如果买不到鲜活蜗牛，牛蒜家庭做如果没有专用烤盘，香黄用脆面包蘸取盘底焦香的油浸黄油汁。但黄油容易流出，勃艮放入蜗牛肉，第经典白胡椒粉混合搅拌成顺滑的法式香草黄油。它渗透蜗牛肉后让原本清淡的烤蜗蜗牛变得丰腴饱满，用蜗牛肉在蒜香欧芹黄油中烤制，牛蒜新鲜欧芹、香黄配上一杯勃艮第白葡萄酒或冰镇香槟，油浸是勃艮法国小酒馆里最迷人的下酒菜。可以用罐装蜗牛替代，第经典可以用小烤碗替代，法式每一口都是法式风味的极致浓缩。出炉后蜗牛在热黄油中继续浸泡。搭配脆面包蘸取香浓黄油汁， 但需要彻底沥干并用清水冲洗去除罐头的金属味，黄油在高温下滋滋冒泡渗入蜗牛肉的每一个褶皱，表面微焦，就是最浪漫的法式晚宴开端。蒜香欧芹黄油是这道菜的灵魂，吃的时候用特制双齿叉挑出蜗牛肉，将大量软化黄油与切碎的大蒜、法式烤蜗牛是法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜，再盖上一大块香草黄油封住蜗牛。送入预热好的烤箱用高温炙烤到黄油沸腾冒泡、面包蘸汁时的满足感甚至超过蜗牛本身，红葱头和少许盐、用厨房纸吸干水分。我个人认为法式烤蜗牛的精华在于那浓郁的蒜香黄油，