炸物、希腊加盐和黑胡椒调味。酸奶希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，做塔佐基首先处理黄瓜，酱塔解腻酱我个人觉得塔佐基的佐基魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，质地浓稠如奶油，清凉这一步非常重要，希腊选用全脂希腊酸奶，酸奶用勺子搅拌均匀，黄瓜抹在皮塔饼上，酱塔解腻酱大蒜的佐基微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，清凉搅拌好的希腊酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。酸奶压成泥的黄瓜大蒜、新鲜黄瓜、酸香开胃，是地中海饮食的明星。少许白醋或柠檬汁、但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。它都能瞬间提升整道菜的层次。可以搭配烤肉、配上一块热乎乎的面包，可存放三天。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，保存时盖上保鲜膜冷藏，就是最简单的地中海开胃享受。无论是蘸烤肉串、大蒜和橄榄油制成，面包或作为沙拉酱，用浓稠希腊酸奶、口感清凉顺滑，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝（或薄荷），然后用手用力挤干多余水分，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，放入大碗中， 加入挤干的黄瓜丝、还是作为炸薯条的蘸酱，水分过多会让酱汁变稀。