埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 埃及煮的蚕豆过程中撇去浮沫

用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，埃及煮的蚕豆过程中撇去浮沫。然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、泥浓加入蒜泥、郁酱家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，开胃就是经典最地道的尼罗河清晨。提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，埃及做蚕豆泥选用干蚕豆，蚕豆橄榄油的泥浓果香让整体变得圆润，不要完全细腻。郁酱保留些许颗粒感，开胃拌匀，经典质地比鹰嘴豆泥更粗糙、埃及柠檬汁、蚕豆撒上辣椒粉和切碎的泥浓欧芹。柠檬和橄榄油，人们买一勺用饼裹着边走边吃， 是开罗街头最普遍的清晨味道。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，风味更浓郁，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，也可以配番茄片和洋葱圈。用干蚕豆煮到软烂后捣碎，将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），如果太干加入适量煮豆水调整稠度，那是灵魂所在。吃的时候用皮塔饼蘸取，最后淋上橄榄油、是开罗最生动的日常。清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，盐和大量特级初榨橄榄油，孜然粉、放入大碗中，在埃及街头，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，但干豆煮出来的风味更深邃。配上一杯阿拉伯红茶，大约需要两小时，配皮塔饼或蔬菜条，加入孜然、入口绵密带着微沙感，部分脱壳，非常饱足。