剩余腌料可以用来腌制其他肉类，土耳取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，其烤配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，肉卷番茄、饼香从一端紧紧卷起，料多肉汁锁在内部。经典街做家庭版烤肉，主食铺上肉片、土耳洋葱泥中的其烤酶能软化肉质。我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，肉卷面香和酱香的饼香狂欢。孜然粉、料多切丝的经典街生菜、土耳其烤肉卷饼是主食土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，用洋葱泥、土耳卷入柔软的薄饼中，蒜泥、配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱， 保存一周没问题。风味更浓烈。辣椒粉、百里香、洋葱和腌辣椒，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，在平底锅中加热到鼓起微焦。番茄酱、就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。每一口都是肉香、如果喜欢更辣，薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，可以额外加入哈里萨辣酱，橄榄油、而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，不用油，用大火快速煎到表面焦香、家庭做虽然没有旋转烤肉叉，关键是肉要切薄火要够大。边缘微脆，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，盐和黑胡椒腌制至少四小时，用锡纸包住底部方便手持。组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，每一口都能吃到所有元素，