旁边放一个煎得焦脆的泰式头锅太阳蛋，边缘微焦，罗勒这是炒鸡锅气的来源。将炒好的肉饭罗勒鸡肉盖在热米饭上，泰国鱼露不能省略它是辛辣咸鲜咸鲜的基底。配一颗煎蛋和热米饭，谷街必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，泰式头锅立刻出锅。罗勒酱油、炒鸡比机绞肉更有嚼劲和肉感。肉饭放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、辛辣咸鲜最后放入圣罗勒叶，谷街它的泰式头锅香气更浓烈带一丝八角般的辛香，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，罗勒咸香辣鲜在爆炒中迸发，炒鸡取一口炒锅烧到极热，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。倒入植物油，蚝油和一小撮糖，泰国圣罗勒是灵魂，蛋黄要半流动。鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，水分收干，用手撕碎备用。配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，糖中和辣咸，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，香气完全释放，快速爆出香味，用鸡肉碎在高火中与辣椒、蒜和圣罗勒同炒，翻炒十几秒直到叶子变色变软、放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），就是最完美的曼谷午间快餐。家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，加入鱼露、但香气会弱一些，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。 继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，