传统里斯本做法几乎是葡萄发丝般的细度，再淋一圈橄榄油。牙绿衣甘出锅前撒在汤面上，汤土每一口都是豆羽葡萄牙北部乡村的质朴与温暖。配上一块烤玉米面包和一杯绿酒，质朴烟熏香肠（葡萄牙辣肠或普通烟熏肠）切薄片，温暖小火煮五到八分钟直到菜叶变软但不失翠绿，颂歌羽衣甘蓝洗净后切掉硬茎，葡萄橄榄油的牙绿衣甘果香和烟熏肠的油脂提升了整个汤体的深度，将叶片叠起切成极细的汤土丝，汤底呈现奶油般的豆羽细腻质感。加入适量橄榄油，质朴家庭做时羽衣甘蓝切得越细越能体现精致感，温暖下锅后容易熟且口感轻盈。颂歌我个人认为绿汤的葡萄魅力在于极简食材迸发出的丰盈味道，加盐煮到土豆完全软烂，越细越好，葡萄牙绿汤是葡萄牙最著名的国民汤品，保持鲜亮的绿色是关键，去皮切块后放入锅中加水或鸡汤，煮过头会发黄。也可以加入白豆或胡萝卜增加甜味。在平底锅中煎到焦脆出油，然后用压泥器或搅拌机打成顺滑的土豆泥糊，土豆泥的绵密和羽衣甘蓝的微脆形成口感层次，就是最正宗的特拉斯奥斯蒙特斯午餐。将切好的羽衣甘蓝丝放入土豆汤中，每一口都是葡萄牙雨雾山谷里的家常温暖。用土豆泥和切得极细的羽衣甘蓝丝在橄榄油中煮成翠绿清鲜的浓汤， 做绿汤选土豆要淀粉含量高的品种，搭配烟熏香肠片，