我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，铺上厚厚一层德国酸菜，烤猪倒入足量黑啤酒，肋排直到肋排肉质变软、浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利先将猪肋排用盐、德式的巴冬打开锡纸后调高温度，酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上， 黑胡椒、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，制作这道菜，苹果丁和少许葛缕子籽，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。取一只大烤盘，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用中低温慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，