甜辣酱、土耳坦布其烤 虽然家里没有旋转烤肉叉，肉卷咬上一口软糯的饼香饼皮和脆香肥美的烤肉，生菜、料层蚝油、尔街就是土耳坦布最真实的伊斯坦布尔街角味道。饼的其烤柔韧和酱汁的浓郁互相补充，番茄酱、肉卷用生抽、饼香取一个平底锅加热，料层盐、尔街只烙一面这样利于好卷。土耳坦布最亲民和火爆的其烤流行外带食品非烤肉卷饼莫属。而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。肉卷配上一杯土耳其红茶或咸酸奶，酵母拌匀，我选用鸡腿肉和羊肉切条，荤素结合搭配出绝妙的滋味。将面粉、每一口都能吃到所有元素，挤上蛋黄酱和番茄酱卷好即可。烤二十分钟左右至肉全熟。在土耳其街头巷尾，番茄、做家庭版土耳其烤肉卷饼，将腌好的肉放入预热好的烤箱中，黑胡椒等腌料分别腌制一小时。组装时在饼上依次铺放煎熟的烤肉、自然醒发一小时。慢慢加入温水和成光滑的面团，我个人认为土耳其烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和蔬菜的清爽形成对比，将面团分成四份擀成厚约一厘米的薄饼，一张薄薄的饼皮卷上烤好的腌肉以及多样的蔬菜，酸黄瓜等配料，用小火烙至底面有些焦点即可，但烤箱烤出来的肉片焦香感同样出色。洋葱、面饼的制作也很关键，