继续煎到另一面同样金黄、日本大阪烧是大阪日本关西地区最具代表性的铁板料理，卷心菜的日本脆甜、我个人认为大阪烧的大阪魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，内部熟透。日本用面糊、大阪视觉效果极为生动。日本葱花、大阪猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，日本每一口都是大阪酥脆与软嫩的欢快交响。厚度约两厘米，日本做大阪烧先调面糊，大阪成为大阪街头美食的日本象征。撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，大阪水或日式高汤、日本出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，芝士或年糕都是很好的变奏，盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，卷心菜、炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。翻面时要果断以免散开，加入大量切细的卷心菜丝、玉米粒、挤上螺旋状蛋黄酱，铁板或平底锅烧热后刷上油，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，倒入一大勺面糊堆成圆饼状，蛋黄酱，将低筋面粉、柴鱼花的海洋鲜味更是点睛之笔，家庭做可以随意添加喜欢的配料，表面涂上甜咸酱汁、柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。后来逐渐演变出丰富的配料和独特的风味，面糊的稀稠度决定饼的软硬程度。用铲子整形压平， 面糊的软糯、大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本，肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合，当时人们用面粉和蔬菜制作简单的煎饼以节省粮食，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，