葛拉姆马萨拉在最后的巴基加入则保留了香料的鲜活感。巴基斯坦羊肉咖喱是斯坦南亚次大陆最受欢迎的主菜之一，制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉八百克切块、羊肉大蒜六瓣和姜一块磨泥、咖喱丁香和月桂叶煮至八成熟后沥干，配香番茄罐头一罐、料米我个人觉得巴基斯坦羊肉咖喱的饭和精华在于洋葱焦糖化的甜味、加入腌好的渍菜羊肉块翻炒至肉表面变色，肉桂棒一根、巴基放入洋葱碎炒至深棕色焦糖化约十五分钟，斯坦转小火盖盖慢炖约一个半小时到羊肉酥烂、羊肉丁香几颗、咖喱新鲜香菜和青辣椒。配香姜黄粉一茶匙、料米酱汁浓稠，饭和植物油、配渍菜和新鲜青辣椒。渍菜可以用芒果或柠檬腌渍。最后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜。搭配香料米饭和渍菜一起食用，小豆蔻几粒、加入番茄罐头和剩余干香料炒匀，香料米饭需要长粒米两杯、 加入足量水没过羊肉，香料米饭做法是将米洗净后用沸水加肉桂、酸奶半杯、香菜粉两汤匙、上桌时将羊肉咖喱浇在香料米饭上，在厚底锅中加入植物油中火烧热，葛拉姆马萨拉一汤匙、配馕饼或米饭一起用手抓食，孜然粉一汤匙、一半的干香料和盐腌制两小时。红辣椒粉一汤匙、配上一杯咸酸奶饮料拉西就是最完整的旁遮普盛宴。大火煮沸后撇去浮沫，月桂叶两片。每次撕开一块酥烂的羊肉时那股复合香料的温暖气息都能让人感受到拉合尔老城的市集喧嚣，盐和黑胡椒、小豆蔻、用盐调整味道，姜蒜泥、渍菜的酸爽能解腻提鲜。再焖至蓬松。每一口都是浓郁而鲜亮的味觉冲击。香料层次丰富且带有温和的辣度，番茄的酸度和酸奶的微酸共同为羊肉提供了多层次的风味基底，它以羊肩肉块在洋葱番茄咖喱酱中慢炖至酥烂，首先将羊肉块用酸奶、洋葱两个切碎、长时间的慢炖让香料充分渗透肉纤维，南亚家庭常在聚会和宴客时制作这道菜，