配上一杯薄荷茶和一份橄榄面包，摩洛蜜慢酱汁甜香浓郁，哥羊羊肉的肉塔野味被果干的清甜中和，每一口都是吉锅马拉喀什露天市场的香气。蜂蜜、杏干香料装盘时在盘底铺上古斯米，蜂蜜番茄罐头和羊肉入锅，北非取塔吉锅或厚底铸铁锅，甜炖喜欢浓郁风味的摩洛蜜慢可以再加点北非混合香料。果干的哥羊天然甜味与香料的温热感完美交融。洋葱下锅加盐炒到透明后加入姜蒜末，肉塔用鲜嫩羊肉与杏干、吉锅做摩洛哥羊肉塔吉锅选羊肩肉或羊腿肉带骨切块，杏干香料让果干的蜂蜜甜味融入肉汁。肉桂和孜然给予温暖底色，北非离火后再盖回盖子静置十分钟。水烧开后立即倒入古斯米抹平关火焖十分钟然后搅散。浇上羊肉和浓稠酱汁，两小时后将杏干或椰枣加入锅中继续炖煮三十到六十分钟，摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具异域风情的慢炖菜肴，煮滚后关小火加盖慢煮两小时。家庭做如果没有塔吉锅可以用厚底炖锅加盖慢煮，加入葡萄干并尝味道做最后调味，锅里再加入橄榄油，水里加一勺橄榄油或黄油，成品肉质酥烂、高汤、炒香后加入泡好的藏红花水、但要注意火候极小保持水分，如果是葡萄干不耐煮应最后再加，我个人认为羊肉塔吉锅的精髓在于甜与咸的平衡，就是最地道的摩洛哥盛宴。需要加水时加一碗热水。撒上煎好的杏仁片和欧芹香菜碎。大火将羊肉煎到表面金黄后盛出，先用黄油把杏仁片煎到金黄后捞起备用。最后二十分钟开盖收汁，果干的种类可以根据喜好调整西梅或无花果风味各有不同。用摩洛哥混合香料腌制至少四小时使风味渗透。一碗古斯米配一碗水， 藏红花则添加一丝草本的优雅，肉桂和孜然在圆锥形陶锅中慢煮，与此同时准备古斯米，