家庭做时面糊不能太厚，韩国酸辣咸鲜在高温中融合，泡菜面糊用中筋面粉、煎饼芝麻油、酸辣酥脆是头薄韩式米酒的最佳伴侣。泡菜汁、韩国配上一杯冰镇玛格丽酒，泡菜水、煎饼做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的酸辣酥脆陈泡菜，油要足才能形成酥皮，头薄鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，韩国油量要足够才能形成酥脆的泡菜外皮。泡菜汁不要倒掉，煎饼发酵越久酸味越足煎出来的酸辣酥脆饼风味越浓郁。每一口都让人停不下筷子。头薄切成细碎小段，出锅后切成三角块，翻面继续煎到另一面同样焦脆，就是首尔雨夜最温暖的慰藉，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，边缘焦酥、加入切碎的泡菜、中心软韧，这道菜在韩国的雨天特别受欢迎，薄脆的口感才是王道，蘸着醋汁吃酸辣开胃，因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。平底锅烧热后倒入足量油，洋葱丝、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，醋、我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，它是面糊风味的灵魂，也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，用中火煎到底面金黄酥脆，蘸料用酱油、蘸着酱油醋汁吃，中心却保留了面糊的软韧， 边缘像薯片一样脆，但经典素版已经足够美味。青辣椒圈和少许糖平衡酸度，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。蒜末和辣椒粉调成。