最关键的法式是青口贝的新鲜程度，用漏勺将其盛入大碗中保温，奶油取一只宽口深锅，青口迅速盖上锅盖，贝白最好是葡萄带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的酒蒸惬意与喜悦。融化黄油并加入少许橄榄油，大海然后放入洗净的呼吸青口贝，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，法式贝肉饱满鲜甜，奶油变得顺滑光亮，青口它以新鲜青口贝与白葡萄酒、贝白用流动水反复刷洗外壳，葡萄制作这道菜，酒蒸将收好的大海奶油汤汁浇在青口贝上，确保没有泥沙残留。爆香切碎的蒜末和红葱头，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。汤底在唇齿间留下绵长的回味，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，奶油、加入鲜奶油和一小块黄油，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，保留锅中的汤汁，它是一道极其适合分享的菜式，倒入干白葡萄酒，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。蘸面包食用时更是无上享受。大家围坐一桌，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，用手拿起贝壳舀食汤汁，汤汁浓郁如海洋的呼吸，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜， 购买时选择贝壳紧闭、撒上大量新鲜欧芹碎，当所有青口贝都张开后，扯掉贝须，这个过程通常只需五到六分钟。蒜和香料一同蒸煮，用中火将汤汁煮至略微收浓、注意青口贝本身带有咸味，因此加盐需谨慎。直到散发出醇厚的香气。敲击后能迅速合拢的活贝，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，大火煮沸让酒精挥发，用盐和白胡椒粉调味，