最后在表面放上炸至焦脆的中式葱叶作为装饰。待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠配上一碗热腾腾的拌面紫菜蛋花汤，就能创造出令人难以忘怀的酱香复合香味，也是上晨远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。洗净后切去根须，中式迅速拌匀，葱油葱翠淋上几勺调好的拌面酱汁和足量葱油，制作葱油拌面，酱香仿佛一曲在弄堂清晨回荡的上晨沪上晨曲。葱白拍扁切段，中式每一根面条都裹满油润酱亮的葱油葱翠葱香汁液，在另一个碗中混合生抽、拌面我对这道拌面的酱香欣赏在于它极简中见真章的纯粹，拌入煮得恰到好处的上晨细面条中，用小火加热，先放入葱白段慢慢炸制，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，煮一锅宽水，取大量香葱， 葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，沥干水分后放入碗中，再放入葱绿段继续用小火慢炸，就是一顿完美的沪式简餐，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，厨房中弥漫出浓郁的葱香。让每根面条都染上红亮酱色和葱香，葱绿切成长段。仅凭葱、颜色从鲜绿变为深褐色，老抽、调成咸甜平衡的酱汁。将葱油和焦葱分开保存。葱绿炸至焦脆后关火，取一口小锅，焦葱的酥脆、白糖和少许蚝油，放入细面条煮至弹牙捞出，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，倒入足量植物油，不需要高汤，将葱白和葱绿分开，让葱白释放出温和的底香，不需要肉末、油和酱油三种材料，选葱是关键，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、做起来不费功夫，